La Mejor Fabada del Mundo. A Joaquín Redondo. Gracias.

La Mejor Fabada del Mundo. A Joaquín Redondo. Gracias.

La Mejor Fabada del Mundo nos ha premiado con el bronce, un título que ostentaremos durante todo el 2018 y que nos llena de ilusión, no solo por el galardón en sí mismo, sino por el aluvión de cariño y reconocimiento que ha llegado tras el fallo del jurado. La distinción llega tras años de mucho trabajo callado y de una apuesta clara por la calidad y la búsqueda de la excelencia, partiendo de lo más pequeño hasta lo más importante en la gestión de un hotel y un restaurante. Todo suma.

Con los premios llegan los reconocimientos y nuestra cabeza viaja inevitablemente hasta el pasado y a quien apostó por nosotros, una persona que nos inculcó el valor de la actitud y la búsqueda de lo excelso hasta en lo más nimio. A Joaquín Redondo le debemos lo que somos, lo que es el Cenador de los Canónigos. Por su confianza en nosotros para impulsar un sueño pero también por los valores que sembró al inicio de esta aventura que suma 17 años y también a lo largo del camino que compartimos juntos y que, lamentablemente, acabó demasiado pronto.

Nos quedaban todavía muchos kilómetros por recorrer, que ahora avanzamos con el apoyo de su familia y con las convicciones que él inspiró en ellos y también en nosotros. Por eso, queremos dedicar a Joaquín Redondo esta distinción. La fabada es un plato popular, tradicional, sin mayores pretensiones culinarias que hacer disfrutar al que la degusta.

Cocinar una fabada que brille requiere respeto por el producto, para conseguir las mejores materias primas, requiere tiempo, requiere mimo, requiere paciencia. Nuestra cocina moderna e innovadora no olvida la tradición, que aplicamos para conseguir platos nuevos y sorprendentes pero también para lustrar las recetas de toda una vida.

Gracias a Joaquín Redondo, primero, y su familia después por transmitirnos la importancia de cuidar cada parte del proceso y de convertir en grande lo más humilde. Gracias a todos por alegraros con nuestras victorias y multiplicar el entusiasmo.

By | 2018-03-08T14:37:04+00:00 marzo 8th, 2018|La Mejor Fabada del Mundo|0 Comments

Leave A Comment

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies